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人们对矿泉水的了解较少，很少有人专心研究过矿泉水，能够简单区分矿泉水和纯净水就已经非常不错了。依然有人认为我们平时喝的瓶装水就是矿泉水，根本不明白什么是矿泉水，什么是纯净水。更有人会问矿泉水中是否真的有矿物质存在呢。纯净水中确实没有矿物质的存在，但是矿泉水确实是存在矿物质的，而且这些矿物质对人体好处多多。
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地下水在漫长的地下深循环中，长期与围岩接触，经溶滤作用、阴阳离子交替吸附作用、生物地球化学等一系列物理化学作用，使岩石中的矿物质、微量元素或气体组分进入地下水中，富集到一定的浓度，地下水在高温、高压和水蒸气膨胀作用下，沿地壳裂隙运移上升，涌出地表形成各种类型的矿泉水。
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我们自来水生产工艺百分之八十九十的自来水厂还属于一百年没变，还是基本上沉淀、过滤、消毒，消毒加消毒剂，基本上是四大工艺，基本没变，是超负荷运转。