一、什么是鹰嘴豆？
　　鹰嘴豆，豆科植物，豆质坚硬，有蜂窝状的皱纹，形似鹰头，维吾尔语称“诺胡提”。在阿维森纳的《药典》以及《膳食正要》《本草拾遗》等药典中均有记述，是药食同源的珍品。
1、独特的生长环境
　　鹰嘴豆主要生长在新疆木垒海拔1200-1700米的天山北坡黑钙土中，天山北坡属于逆温丘陵地理环境，炎热沙漠和寒冷冰川气温对流，导致日夜温差（5-35度）变化悬殊，气候条件干旱冷凉，但日照充足，光合作用有效辐射丰富，夏季日照时数长，每年5-8月实际日照平均在10小时以上。整个生长过程完全*天山雪水的滋养，种植过程中不施化肥、不打农药、完全采用手工除草，是天然有机、绿色、无公害的特色有机产品
2、鹰嘴豆的营养价值
　　我国传统饮食讲究“无谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病几率。
　　根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素c、b1、b2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。

---

新疆戈壁绿珠鹰嘴豆
张华
13609911973
中国 乌鲁木齐