1、材料：意大利米1大腕，干葱2粒，蒜2瓣，芦笋150克，核桃40克，黄油30克，帕玛森芝士碎15克，蔬菜汤500毫升，白葡萄酒150毫升，盐及黑胡椒碎适。
2、将蒜切末，干葱切幼粒，芦笋洗净，去除根部，切小段，核桃掰碎。
3、取一锅水，加少许盐，汆芦笋，沥干备用。
4、烧热锅，炒香核桃，盛起备用。
5、取一个锅，加入黄油，爆香蒜末、干葱粒，倒入一大碗意大利米，加入白葡萄酒，翻炒均匀。
6、分多次加入蔬菜汤并不停搅拌，至汤汁完全吸收，加入汆好的芦笋和炒香的核桃，翻炒均匀，最后加入盐和黑胡椒调味。
7、出锅装盘，撒上帕玛森芝士碎，即成。