家家户户都能看见鸡蛋的身影，无论是整个煮着吃或者是作为配菜来做，它似乎都是餐桌上不可缺少的一道食材。而且鸡蛋价格便宜，营养又好，也不容易增加体内的脂肪含量，所以健身以及减肥人士也非常喜欢它。但是你们知道吗？小小的鸡蛋中也有学问哦，之前介绍过究竟如何才能吃得健康，但是没有告诉大家如何挑选鸡蛋，其实看上去差异不大的鸡蛋也有一些选购的学问，选择好的鸡蛋才能让做出来的美食味道加倍。

第一个：
就比如说现在很多人都非常喜欢选购的农家土鸡蛋，认为它比普通的鸡蛋营养价值更加的高，也更加安全卫生健康。但其实相关研究表明，这些来自农村的散养的鸡蛋，它其中所含有的营养和普通的鸡蛋没有什么区别，而且土鸡蛋的价格偏贵，但是生长环境却和普通鸡的生长环境差很多。如果不注意环境卫生的话，很有可能会被鸡的粪便所污染，所以相比较而言，普通的鸡蛋其实更加不容易踩雷。
第二个：
红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的区别仅仅是因为鸡的种类不同所导致的，其实营养相差不大，很多人更愿意去买比较独特的红壳的鸡蛋，所以商家也暗暗的将价格调高一些。其实这两者并没有什么本质的区别，除了外壳的颜色。而且一些买菜的老人对红壳鸡蛋更加好深信不疑，所以商家更会去哄骗他们，买这些红壳的鸡蛋，其实完全没有必要。
第三个：
每个人对鸡蛋的熟度的喜好是不同的，有的人喜欢煮的老老的，认为这样细菌最大程度被杀灭了，有些人则会喜欢生食鸡蛋，因为他们觉得这样吃法最有营养，而且口感也非常的奇妙，对于他们来说很好吃。但其实上两者都可以理解，但是都不是最佳的吃法，其实最好的吃法是半凝固半流动状态的蛋黄以及凝固的蛋白，这种吃法将细菌较大程度的杀灭干净，而营养却没有很大的流失，所以能接受流心口感的朋友们尽量建议煮或者煎到7~8分熟就可以了。当然建议生食鸡蛋的人尽量选择一些进口超市的那种专门贴了标签的，可生食鸡蛋，这些鸡蛋的细菌比较少。
第四个：
很多人觉得鸡蛋营养好，所以就想多吃点鸡蛋来补充营养，但其实上一天一个是人体最佳吸收的标准。而且多吃鸡蛋容易导致胆固醇偏高，鸡蛋也容易饱，多吃了则会有一种胀胀的感觉。如果生病的时候，尽量将鸡蛋煮成蛋花或者是蒸蛋，这样更有利于消化。
大家都知道了吗？隐藏在鸡蛋中的一些小学问，掌握他们，你就可以将鸡蛋吃得更加的健康，美味安全。

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