对于我们一般人而言，适合我们的饮食就是平衡的膳食，而这种饮食的di一原则，是要求平常所吃的食物尽量要多样化。这里提到的多样化有两个层次，首先是食物类型的多样化，就是吃的食物尽量涵盖五谷杂粮、果蔬、肉类、奶类等食物；另一个多样化则是种的多样话，这指的是每一类中要尽量吃不同种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等，不要只吃其中的一种。接下来为大家介绍一下五谷杂粮的三大营养结构。
谷类的营养结构
谷类食物中主要包括粳米、糯米、小米、小麦、大麦、燕麦、玉米等。谷类是我们人体能量的主要摄取来源，目前在我国人们的膳食中，约有80%的热能和50%的蛋白质是由谷类食物供给的。谷物中还含有调节人体生理功能所必需的b族维生素和无机盐等。由于谷类食物的种类、品种和加工方法及种植地区和生长条件不同，其营养素含量也有很大差别。
豆类的营养结构
豆类食物按其所含营养成分可分为大豆类和其他豆类。大豆按其色泽又可分为黄、青、黑、褐、双色等5种大豆；其他豆类如蚕豆、绿豆、赤豆、豌豆等。豆类食物是我国人民常用的食物，其中黄豆产量高，食用量大，也是植物蛋白的主要来源。黑豆虽然在习惯上很少食用，但它是一种很好的yao用食物。
豆类食物及其制品的营养成分因品种和种类的不同而相差很大。
薯类的营养结构
薯类食物包括番薯、芋头、马铃薯等。近年来，人们还很重视薯类防治疾bing的保健作用，因为它们富含保健功能因子，对机体kang氧化、调节人体免疫功能、维护心脑血管功能、健脾、hu肝、抗诱变、抑ai、解du等有益。值得注意的是，各种薯类所含的营养素及保健功能因子不尽相同，所以日常膳食中，我们应将不同品种的薯类调配着吃，力求多样化，保证营养。

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